因为官方 Spring Initializr 服务（start.spring.io）已停止对 Spring Boot 2.x 系列旧版本的支持，仅保留 3.5.0 及以上新版本的分发，因此无法通过该服务获取 2.x 版本的项目模板。

并且Spring Boot 3.x 强制要求 Java ≥17，只有 2.x 系列支持 Java 8，所以会导致下拉框选不到Java8。

为了解决这个问题，需要将在IDEA 的 Spring Initializr 界面，点击顶部「Server URL」输入框，删除原有地址，输入阿里云的服务地址：

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https://start.aliyun.com

之后就能够选择Java 8了。

点击Next之后，也能够选择2.X 系列的Spring Boot版本。